MANTIQUEIRA DA MINAS
Single Origin
100% Direct Trade · Pulped Natural
Geschmacksprofil: Haselnuss · Nougat · Süß
Mahlgrad: Ganze Bohne
Empfehlung: Espresso · Milchkaffee
BRASILIEN KAFFEE
€ 12,00 – € 40,00
Cupping Score: 86,50
Farm: Sitio Morada do Sol
Farmer: Edimar Miranda
Anbauhöhe: 1300–1350 m
Varietät: Red Catuai
Im Alter von 12 Jahren begann Edimar auf der Kaffeeplantage seines Vaters und Onkels zu arbeiten. Mitte der 1980er Jahre erbte er ein Stück Land von seiner Großmutter und stieg mit seiner Frau und seinen beiden Kindern ins Kaffeegeschäft ein. 2019 wurden seine Kaffees zum ersten Mal nach Europa exportiert. Er gilt als Vorreiter in seiner Region und investiert immer mehr in moderne Maschinen, von denen auch befreundete Kaffeebauern der Region profitieren.
Aufbereitung: Die Kirschen werden von Hand geerntet, danach gewaschen und getrocknet. Seit 2020 werden Schwebebetten für den Trocknungsprozess verwendet. Das erhöht die Sauberkeit und Qualität des Kaffees. Nach dem Trocknen kommt der Kaffee für mindestens 30-40 Tage in Holzkübel zum Ruhen.
